11月3日，愛(ài)醇波爾多(duō)酒莊之旅第4站(zhàn) ，距離波爾多(duō)市中心僅20多(duō)分鍾車(chē)程的黑(hēi)教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一級名莊黑(hēi)教皇酒莊是當地曆史最悠久的酒莊之一，生(shēng)産佩薩克地區(qū)品質最佳的葡萄酒。這些(xiē)品質出衆的葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用，1317－1789年隻在宗教儀式上(shàng)才能喝(hē)到。直到法國大(dà)革命之後，其酒才出現在拍賣會(huì)上(shàng)，自此逐漸被大(dà)衆熟知。

黑(hēi)教皇同時(shí)生(shēng)産傑出的白葡萄酒和(hé)紅葡萄酒，白葡萄酒2009年份和(hé)紅葡萄酒2010年份分别獲得(de)了羅伯特帕克100分的滿分評價，是為(wèi)數(shù)不多(duō)紅、白葡萄酒都能拿(ná)到滿分的酒莊，其實力可(kě)見一般。

酒莊負責亞洲市場(chǎng)的Augestin先生(shēng)首先帶我們參觀了白葡萄酒窖，裏面整齊的存放着近百個(gè)橡木桶，完成發酵後的白葡萄酒就躺在這一個(gè)個(gè)橡木桶中與時(shí)間(jiān)進行(xíng)着無聲的交流并慢慢變得(de)更複雜更馥郁芳香。

當中有(yǒu)一些(xiē)橡木桶與大(dà)多(duō)數(shù)橡木桶的外觀并不一樣，其實是他們都是屬于實驗用橡木桶，裏面的酒來(lái)自于有(yǒu)機種植、生(shēng)物動力法種

植等試驗性種植方式的葡萄。

接下來(lái)的釀造車(chē)間(jiān)，一組組巨型發酵罐整齊矗立其中，分不鏽鋼和(hé)水(shuǐ)泥兩種材質。Augestin先生(shēng)介紹：兩種材質的發酵罐生(shēng)産出的葡萄酒香氣、口感有(yǒu)差别，經過調配後可(kě)使酒更複雜圓潤。

令人(rén)驚歎的紅葡萄酒窖中幾百個(gè)橡木桶如列隊的士兵整齊劃一，氣勢磅礴。黑(hēi)教皇葡萄酒的蘋果酸乳酸發酵(MLF)采用一半在不鏽鋼桶一半在橡木桶中進行(xíng)的方式，以避免酒中有(yǒu)過重的橡木桶味，使酒更醇和(hé)圓潤，之後再轉移到酒窖中的橡木桶中進行(xíng)陳年，使酒帶明(míng)顯煙草香味，酒體(tǐ)柔和(hé)醇厚。

城堡內(nèi)部的品鑒室中陳列着現任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有(yǒu)的41座酒莊（其中波爾多(duō)列級莊4座）出産的部分精品酒，讓人(rén)歎為(wèi)觀止。很(hěn)榮幸我們在現場(chǎng)品鑒到了格拉芙列級莊黑(hēi)教皇2007，聖愛(ài)美隆列級莊芳寶2007，梅多(duō)克中級莊力關軒2007三款美酒。

随後參觀了整個(gè)城堡的地下酒窖。最後，在城堡的觀景台，舉目眺望着一塊塊整齊的葡萄田，愛(ài)醇團隊與Augestin先生(shēng)合影(yǐng)留念。